Croissant (Bánh sừng bò) - Sự thật thú vị đằng sau chiếc bánh được nhiều người yêu thích ở Pháp
Bánh sừng bò là một phần không thể thiếu trong văn hóa Pháp. Đối với đa số người dân Pháp, ăn chúng là một khoảnh khắc thực sự của niềm vui, thậm chí là chia sẻ và vui vẻ. Ngày nay, tình yêu bánh sừng bò này ở Pháp vẫn còn nguyên vẹn và được truyền lại cho thế hệ trẻ
Chiếc bánh Croissant (bánh sừng bò) nhỏ nhắn của nước Pháp lại mang trong mình một câu chuyện cực kỳ thú vị. Chúng ta hãy cùng nhau khám phá nhé!
Croissant hay bánh sừng bò có nguồn gốc từ Áo chứ không phải ở Pháp như nhiều người nghĩ.
Du khách đến Pháp chắc không ai không thử một chiếc bánh croissant, hay được biết đến với tên gọi "bánh sừng bò", có bán tại bất kỳ một tiệm bánh ngọt, quán cà phê nào. Chiếc bánh giòn tan và nhiều lớp, nịnh khách với mùi bơ thơm, ngập tràn trong khoang miệng. Tên tiếng Pháp phát âm dễ bị nhầm lẫn, cộng với độ phổ biến của nó tại đất nước này đã khiến nhiều du khách lầm tưởng loại bánh này có nguồn gốc từ Pháp, song trên thực tế nó có nguồn gốc từ Áo, trải qua hành trình dài để trở thành niềm tự hào của ẩm thực Pháp đương đại.
Thống kê chung về bánh sừng bò Pháp
Bánh sừng bò là viennoiserie đầu tiên được người Pháp tiêu thụ, ngay trước khi đau au chocolat.
Ở Pháp, bánh sừng bò được ăn bởi 3 trong số 4 người Pháp và thậm chí còn nhiều hơn trong nhà có trẻ em và giữa các công nhân.
Bánh sừng bò là loại viennoiserie yêu thích thứ hai của người Pháp (33%), sau pain au chocolat (43%) và trước pain aux nho khô (11%).
Sản xuất công nghiệp chiếm 70% sản lượng quốc gia của viennoiserie.
Mỗi năm, thị trường vườn ươm công nghiệp chiếm 1% thị phần của các tiệm bánh thủ công và cửa hàng bánh ngọt.
Là chiếc bánh đòi hỏi sự cầu kỳ trong chế biến
Croissant truyền thống được làm bằng cách tạo ra nhiều lớp bột, bơ hoặc bơ thực vật. Một lớp bột mỏng được phủ trong một lớp bơ, sau đó gấp lại. Quá trình này tiếp tục cho đến khi có hơn 50 lớp bột và bơ. Khi ăn, bánh phải chia lớp rõ ràng và các lớp phải dễ bong ra. Michel Lyczak, một thợ làm bánh croissant chuyên nghiệp, cho biết bí mật của một chiếc croissant xuất sắc đến từ chất lượng của nguyên liệu đường, muối, bột mì, trứng, sữa và bơ. Bột mì phải giàu protein và phải dùng sữa tươi nguyên chất để lạnh. Sau khi cán phẳng và gấp bột, thợ làm bánh cắt thành các hình tam giác, sau đó cho vào tủ lạnh 12 tiếng để lên men. "Nếu không làm điều này, bạn sẽ không tạo ra được các lớp mà chỉ nhận được một chiếc bánh mì bình thường", Michel chia sẻ.
ĐẾN VỚI BROWNIE ĐỂ THƯỞNG THỨC MÓN BÁNH TUYỆT VỜI NÀY BẠN NHÉ!
bánh tuyệt vời lắm shop